Boulettes de porc et de crevettes enveloppées dans la farine de riz gluant.
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| Photo prise par Sabrina CHANTELOUP |
Ingrédients :
- ½ sachet de Mungo (graines de haricot vert) : Đậu xanh
- 800 gr de farine de riz gluant
- 100 gr de viande de porc hachée
- 250 gr de crevettes crues décortiquées et hachées grossièrement
- 1 boite de lait de coco de 140 ml
- Ciboule, poivre, sel, nước mắm, huile de tournesol
Préparation :
- Tremper les graines de haricots dans l’eau (au moins 30 mn)
- Couper la ciboule en 2 parties : partie blanche (tête/racine) et une partie verte (tige), les hacher séparément.
- Mélanger la viande avec les crevettes, la partie blanche de la ciboule, et assaisonner avec sel, poivre et nước mắm (si vous avez de l’huile de sésame, ajoutez en 1 cc), et laisser mariner.
- En attendant, couvrez entièrement d'eau et faîtes cuire les graines de haricot, avec de l’eau. A la fin de la cuisson, écrasez les en purée.
- Faîtes sauter le mélange (crevette+ viande) avec un peu d’huile, une fois qu’il est cuit, ajouter la purée de haricot, mélangez bien.
- Former des boulettes de farce d’environ 1 cm de diamètre .
Préparer la pâte :
- Mélanger le lait de coco avec de l’eau tiède.
- Puis ajouter doucement le mélange lait de coco avec l'eau tiède à la farine de riz gluant
- Et enfin ajouter un peu d’huile (on doit obtenir une pâte lisse, assez molle, homogène, qui ne colle pas aux doigts et au récipient).
Préparer les boulettes :
- Quand la pâte est prête, en prendre un morceau (même quantité que la farce), malaxez, enroulez avec le paume de la main, puis étalez avec les doigts, mettre la farce au milieu, retourner la pâte pour qu’elle puisse envelopper la farce puis fermer en rassemblant les extrémités.
- Cuire les boulettes dans l’eau bouillante (les boulettes seront cuites dès qu’elles remontent à la surface). Astuce : passer à l’eau froide les boulettes cuites pour éviter que ça colle
- Réchauffer un bol d’huile au micro-onde puis ajouter la partie verte hachée des ciboules.
- Présenter les Banh it tran dans une jolie assiette : ajouter une cuillère de l’huile ciboules.
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| Photo prise par Sabrina CHANTELOUP |
Bon appétit :)